Кулинарные рецепты Статьи Полезные сервисы Пищевые добавки Кулинарный словарь Рестораны и кафе
Вкусный.ру кулинарный портал
Вкусный.ру кулинарный портал
Например, винегрет с мясом
 
Холодные закуски / Мясо / Поросёнок фаршированный

Поросёнок фаршированный »

Ингридиенты
    Поросёнок 45 г
    Свинина или телятина 25 г
    Шпик свиной 10 г
    Язык варёный 10 г
    Яйца 10 г
    Фисташки 8
    Молоко 35 г
    Мускатный орех 0,5 г
    Гарнир 150 г
    Соус со сметаной 40 г
    Корень и лук 15 г
    Зелень 3
Приготовление
    Обработанного поросёнка разрезать вдоль от головы до конца туловища (по брюшку) и удалить кости. Брюшко поросёнка зашить по разрезу, оставив небольшое отверстие посередине. Через это отверстие наполнить поросёнка фаршем. Фарш плотно распределить и зашить отверстие. Завернуть поросёнка в салфетку, концы которой связать, и перевязать тушку в нескольких местах шпагатом. Положить тушку и кости поросёнка в котёл, залить водой, добавить пряные коренья и лук и варить при едва заметном кипении до готовности. Охладить поросёнка в бульоне, затем положить брюшком вниз на блюдо, под пресс, и поставить в холодильник. При подаче поросёнка нарезать по одному или два куска на порцию, гарнировать овощами и рубленым желе, украсить зеленью петрушки и листьями салата. отдельно подать соус. Для фарша свиной шпик, мясо поросёнка, свинину или телятину вместе пропустить через мясорубку, а затем через протирочную машину. Положить фарш в посуду и, помешивая лопаткой, постепенно прибавить яйца и молоко. Заправить фарш солью (12 г на 1 кг фарша), перцем (0,5 г на 1 кг фарша) и мускатным орехом. В готовый фарш добавить фисташки, очищенные от кожуры, шпик, нарезанный маленькими кубиками. В фарш для улучшения вкуса можно прибавить вино: коньяк или мадеру (20-50 г на 1 кг фарша).
Комментарии к рецепту Поросёнок фаршированный »

Страница 1 (комментарии c 1 по 5)

Нет комментариев, Ваш комментарий будет первым.



Добавить комментарий »
Ваше имя
Ваш e-mail
Комментарий
Введите число, которое изображено на картинке
   
Rambler's Top100
Вкусный.ру
Реклама: