Фасолевый салат с яйцом »

Стручковая фасоль 500 г
Соль, перец
Винный уксус 3 ст. л
имбирь
Сахар 2 ст. л
Растительное масло 6 ст. л
Яйца 2 шт
Репчатый лук 125 г
Кайенский перец 1/2 ч. л

Фасоль отварить в подсоленной воде 10-12 мин. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Смешать уксус, соль, перец, имбирь, щепотку сахара, 5 ст. л масла и фасоль. Оставить все на 15-20 мин. Отварить яйца и очистить. Лук, если нужно, разрезать пополам и потушить 2 мин в масле. Посыпать сахаром и дать ему слегка расплавиться. Перемешать с кайенским перцем. Листья салата покрошить. Разложить по тарелкам с фасолью, яйцами и луком. Украсить петрушкой.