Кулинарные рецепты Статьи Полезные сервисы Пищевые добавки Кулинарный словарь Рестораны и кафе
Вкусный.ру кулинарный портал
Вкусный.ру кулинарный портал
Например, винегрет с мясом
 
Вторые блюда / Говядина, телятина / Котлеты с ветчиной

Котлеты с ветчиной »

Ингридиенты
    10 отбивных котлет из телятины
    200 г топленого масла
    1 кг вареной ветчины
    1 стакан мадеры
    3 стакана мясного бульона
    200 г томатной пасты
    10 ломтиков белого хлеба
    лимонный сок
    специи
    для заправки соуса:
    50 г пшеничной муки
    1 ст. л. топленого масла
Приготовление
    Котлеты отбить, посолить, поперчить, посыпать мукой и поджарить на сковороде в раскаленном масле с обеих сторон до готовности. Переложить в глубокую сковороду и на каждую котлету положить по кусочку ветчины одинаковой величины и формы с котлетами. Обрезки ветчины мелко порубить и, добавив масло, обжарить в той же сковороде, где жарились котлеты. Добавить туда же томатную пасту и обжаривать до тех пор, пока сок не выпарится и останется масло, окрашенное в цвет томата. Всыпать пшеничную муку, хорошо растереть с жиром, добавить по необходимости масло, разбавить бульоном, смешанным с мадерой, и кипятить соус до тех пор, пока он не станет напоминать по консистенции сметану. Добавить лимонный сок и черный молотый перец, перемешать и процедить. Получившимся соусом залить котлеты и готовить их на пару в течение 30 минут. Из ломтиков белого хлеба вырезать основания такой же формы и величины, как котлеты. Сбрызнуть их маслом, поставить в духовку и подрумянить со всех сторон. На готовые основания положить котлеты с ветчиной, сверху полить соусом. Разместить по краю блюда, в середину положить горкой запеченный в духовке или жареный картофель.
Комментарии к рецепту Котлеты с ветчиной »

Страница 1 (комментарии c 1 по 5)

Нет комментариев, Ваш комментарий будет первым.



Добавить комментарий »
Ваше имя
Ваш e-mail
Комментарий
Введите число, которое изображено на картинке
   
Rambler's Top100
Вкусный.ру
Реклама: